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カイセンドンの名店ベスト4
- ボギルドの味を詰め込んだ温かい一杯、チャムシル ‘ボギル’
- 見た目に劣らず味も確か、シンサ ‘カイセンドン ウニド’
- 名古屋発祥の名物を釜山で、ヘウンデ ‘ヘモク’
- カイセンドンをコースで味わう、ソギョドン ‘キヨハン’
新鮮な海産物が層を成した一杯が目の前に置かれた瞬間、カイセンドンの魅力が自然とあふれる。光沢のあるご飯の上に並ぶ多彩な海の幸は、それぞれ異なる食感と風味を放ち、一口ごとに新しい満足をもたらす。醤油とわさびを合わせたときに生まれるバランスは、あっさりしつつも深い余韻を残す。素材の鮮度が味の基準となるため、腕の良い店ほどその差が明確だ。ここではカイセンドンの魅力を堪能できる韓国全国のおすすめ店を紹介する。
ボギルドの味を詰め込んだ温かい一杯、チャムシル ‘ボギル’
ウォーカーヒルホテル出身のシェフたちが故郷ボギルドの食材を使って炊き込みご飯を仕上げる店だ。昆布醤油に漬けたアワビの旨味を活かした「アワビの炊き込みご飯」は、あっさりした中にも深い風味が際立つ。軽く味付けしたご飯の上に、甘辛く仕上げたウナギと卵を載せる「ウナギの炊き込みご飯」も人気。花束のように盛り付けられたカイセンドンは、見た瞬間から贈り物を受け取ったような高揚感がある。酒のつまみに合う小皿料理も豊富に揃えている。
ㅣ식신에서 ‘보길’ 더보기
- ✔위치
ソウル市松坡区オ金路16キル10-8
- ✔영업시간
매일 11:00-22:00（B/T 16:00-17:00）、月曜日休業
- ✔가격
カイセンドン 33,000ウォン、ウナギ炊き込みご飯 29,000ウォン、ボギルドアワビ炊き込みご飯 19,000ウォン、アワビ・タコ・トッカルビ炊き込みご飯 23,000ウォン
見た目に劣らず味も確か、シンサ ‘カイセンドン ウニド’
完熟アワビ、本マグロ、生サーモン、熟成ヒラメなど16ピースもの海産物が載るカイセンドンが人気の店。北海道産の上質なウニを贅沢に使った「ウニドカイセンドン」も、ねっとりとした濃厚さで支持されている。醤油を少しだけかけて味わったり、ご飯と一緒に海苔で巻いて食べるのもおすすめ。冷たい生ビールを一杯合わせれば言うことなしだ。
ㅣ식신에서 ‘카이센동 우니도’ 더보기
- ✔위치
ソウル 江南区 압구정ロ2キル15
- ✔영업시간
매일 11:30 – 21:00（B/T 15:00 – 17:00）、日曜日休業
- ✔가격
생생사케동 19,000ウォン、カイセンドン 27,000ウォン
名古屋発祥の名物を釜山で、ヘウンデ ‘ヘモク’
名古屋の名物、ひつまぶし（ウナギ丼）専門の釜山ヘウンデの店「ヘモク」。食欲をそそる淡水ウナギが丸ごと一匹載ったひつまぶしは、整った演出で見ただけでも感嘆を誘う。緑茶の出汁、シソ、海苔、ネギが添えられ、四等分にしてまずはそのまま、次に野菜と一緒に、さらに緑茶の出汁で味わうなど、食べ方を変えて一番好みの方法で締めるといい。色味の美しいカイセンドンも新鮮な海の幸がふんだんに載り、海苔で巻いて食べると格別だ。
ㅣ식신에서 ‘해목’ 더보기
- ✔위치
釜山 海雲台区 九南路24番キル8
- ✔영업시간
매일 11:00-22:00（ラストオーダー21:00）
- ✔가격
ひつまぶし 39,000ウォン、カイセンドン 37,000ウォン、マグロ＋サーモン＋ネギトロ 24,000ウォン
カイセンドンをコースで味わう、ソギョドン ‘キヨハン’
日本の有名店「ツジハン」で学んだレシピを基に料理を提供する「キヨハン」。ご飯の上にイカ、サザエ、ウニ、マグロ、イクラといった具材をたっぷり載せた「キヨハンドン」を基本として、トッピング別に種類を分ける。醤油ソースを回しかけて全体をよく混ぜ、最後にスプーン2杯分ほどを残したところに魚のだしを注いで温かく仕上げるのが定番の楽しみ方だ。
ㅣ식신에서 ‘기요한’ 더보기
- ✔위치
ソウル 麻浦区 동교로12キル3
- ✔영업시간
매일 11:00 – 21:00、平日B/T 15:00 – 17:00（週末B/T 16:00 – 16:30）、月曜日休業
- ✔가격
キヨハンカイセンドン 17,000ウォン、ガニカイセンドン 20,000ウォン、ウニカイセンドン 24,000ウォン
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