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カムジャタン名店 BEST5
- とろみのあるヘジャングクのスープの魅力 セジョン「ジンソン民俗村」
- ピリ辛でコク深いカムジャタンの味 チョンニャンリ「ボクスンネカムジャタン」
- MZ世代も外国人も虜にしたソンス洞のホットスポット、ソンス「評判のソンスカムジャタン」
- イム・ヨンウンも満足したコングビジ入りカムジャタン、ホンデ入口「ヨンドンカムジャタン」
- ピリ辛の骨ヘジャングに海鮮の風味を加えた、チョンジュ「ウンチョンヘジャングク 청주본점」
大きな背骨が丸ごと入った鍋が煮え始めると、カムジャタン特有の濃厚な香りが食卓を満たす。じっくり煮込まれてほろりと崩れる肉と、ピリッとしながらも深く出汁の効いたスープは、一口ごとに重みのある満足感を伝える。厚い肉をかじる楽しさと、煮るほどに増すスープの旨味はやめられない魅力だ。満足感と中毒性を同時に叶える料理、それがカムジャタンだ。今回はカムジャタンの魅力を余すところなく味わえる全国の名店を紹介する。
とろみのあるヘジャングクのスープの魅力 セジョン「ジンソン民俗村」
深夜に訪れても常に客で賑わう真の名店、セジョンの「ジンソン民俗村」。メニューはカムジャタンとヘジャングクのみで、「骨ヘジャングの濃縮版」と呼べるほど濃厚でとろみのあるピリ辛スープのヘジャングクが看板だ。じっくり煮込まれて骨からほろりと外れる肉、柔らかなウゴジ（野菜の葉）、濃厚でとろみのあるスープの組み合わせは、ご飯一膳をあっという間に平らげさせる。無料提供のマッコリもこの店の特徴で、やかんや器で好きなだけ飲める。材料が尽き次第早めに閉店する日がしばしばあるため、午前中の来店を勧める。
ㅣ식신에서 「진성민속촌」 더보기
- ✔위치
세종 부강면 청연로 125
- ✔영업시간
화~일 05:00-14:00 / 매주 월요일 정기휴무
- ✔가격
カムジャタン（小） 23,000원（約2438円） 뼈해장국 9,000원（約954円）
ピリ辛でコク深いカムジャタンの味 チョンニャンリ「ボクスンネカムジャタン」
コストパフォーマンスに優れ、どこか家庭的な雰囲気が魅力のチョンニャンリ「ボクスンネカムジャタン」。ごま粉と唐辛子がたっぷりかかったカムジャタンは香ばしく、かなりの辛味が効く。スープの染みた分厚い肉片とエノキ、エゴマの葉、白菜など多彩な野菜がよく合い、相性がよい。自家製キムチとカクテキは絶品で、スープが濃厚なため、食後は必ずチャーハン（ポックムパプ）を頼むのが定番。チャーハンにごま粉をたっぷり振れば香ばしくて特別な味わいになる。
ㅣ식신에서 「복순네감자탕」 더보기
- ✔위치
서울 동대문구 경동시장로8길 (청량리동) 1층
- ✔영업시간
매일 10:00-22:00 / 매달 1,3번째 토요일 정기휴무
- ✔가격
뼈해장국 8,000원（約848円） 카ムジャタン（小） 25,000원（約2650円）
MZ世代も外国人も虜にしたソンス洞のホットスポット、ソンス「評判のソンスカムジャタン」
肉の下処理もスープ作りもご飯の炊き方もきちんと手をかけるソンス「評判のソンスカムジャタン」。肉をつけるタレが美味しく、欠点がない店との声が多い。柔らかい肉をほぐし、スープを少量加えてスプーンですくって食べるのが歌手ソン・シギョンのコツだという。煮れば煮るほど旨味が深まるスープは、辛さがありつつも後味はすっきりしている。固くない柔らかなウゴジも味を底上げし、辛味のあるスープとよく合う。手作りのスジェビ（すいとん）を追加すれば、その場でちぎって入れてくれるため、もちもちとした食感が楽しめる一品だ。
식신에서 「소문난성수감자탕」 더 자세히 보기▶
- ▲위치
서울 성동구 연무장길 45
- ▲영업시간
00:00-24:00
- ▲가격
카ムジャクッ定食 12,000원（約1272円） カムジャタン（小） 32,000원（約3392円）
イム・ヨンウンも満足したコングビジ入りカムジャタン、ホンデ入口「ヨンドンカムジャタン」
コングビジが入って香ばしいカムジャタンで知られるホンデ入口の「ヨンドンカムジャタン」。入口には「他のカムジャタンはもう食べられない」と書かれたイム・ヨンウンのユーモラスなサインがあり、店の一方の壁面はファンの認証落書きで埋め尽くされている。メニューはコングビジカムジャタン鍋のみ。コングビジの入ったカムジャタンはあっさりしつつ濃厚なスープが特徴で、辛さは穏やかなものから非常に辛いものまで調整可能だ。しつこさのない滑らかなスープは旨味が濃く、食後にチャーハンを試すことを勧める。
ㅣ식신에서 「영동감자탕」 더보기
- ✔위치
서울 마포구 월드컵북로5길 17 서교동
- ✔영업시간
월~토 11:00-22:00 （브레이크타임 15:30-17:00 / 라스트오더 14:30, 21:00） / 매주 일요일 정기휴무
- ✔가격
カムジャタン（大） 45,000원（約4770円） 뼈추가 20,000원（約2120円）
ピリ辛の骨ヘジャングに海鮮の風味を加えた、チョンジュ「ウンチョンヘジャングク 청주본점」
清州の地元民が強く薦めるヘジャングクの名店、チョンジュ「ウンチョンヘジャングク 청주본점」。骨ヘジャングに海鮮を加えた特徴的な「骨海鮮鍋」が味わえる。柔らかな骨に新鮮な海鮮が加わり、さっぱりしていて澄んだスープは特にすっきりした印象だ。骨ヘジャングよりややピリッとしたスープは気分を上げる味で、身の詰まった骨付きにエビやムール貝、ワタリガニが入ることでさらに爽快な旨味が出る。濃厚なスープを求めるなら骨ヘジャングを、さっぱりしてピリ辛のスープを求めるなら骨海鮮鍋を勧める。
식신에서 「운천해장국 청주본점」 더 자세히 보기▶
- ▲위치
충북 청주시 흥덕구 사운로 275
- ▲영업시간
매일 00:00-24:00
- ▲가격
묵은지감자탕（2인） 29,000원（約3074円） 뼈해물전골（3인） 33,000원（約3498円）
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