韓国の滋養食「ペクスク」の名店5選――なぜ体力が回復するのか？

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白湯（ペクスク）名店 BEST5

• 漢方ダックのペクスクで健康まで整える、楊平『ムンリバー』
• 一人でも気軽に楽しめる、1人前ペクスク対応の店、乙支路『サランバンカルグククス』
• since 1977 ペクスクで名高い南漢山城の老舗、成南『草原の家』
• 鶏の焼き物とペクスクを一度に楽しめる、青松『プルロ村食堂』
• 気力回復に最適なペクスクの名店、横城『チョンファガーデン』

じっくり煮出したスープからほのかに立ちのぼる深い香りは、ペクスクのあっさりした魅力をそのまま伝える。長時間、手間をかけて煮込んだ鶏はほろりとほどけ、澄んだ深いスープは一口で内臓を落ち着かせるほどの力がある。過度な味付けをせずに素材本来の味を際立たせる構成は、温かい一食としての満足感を確実に与える。体力を補いたい時に真っ先に思い浮かぶ料理でもある。今回はペクスクの魅力をしっかり味わえる名店5軒を選んだ。

漢方ダックのペクスクで健康まで整える、楊平『ムンリバー』

健康志向のペクスクを提供する楊平の『ムンリバー』。体に良い13種類の薬材を加えて作る薬鴨ペクスクが看板メニューだ。圧力鍋で時間をかけて煮込んだ大ぶりの鴨は柔らかく、食感が秀逸だ。ニラを添えて食べたり、店主手作りのきちんとした小皿料理と合わせると味わいが増す。付いてくる栄養ご飯は半分はそのまま、残り半分をスープでお粥にすると、濃厚に溶け出した出汁まで余すところなく楽しめ、より健康的な食事になる。

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• ▲位置

京畿 楊平郡 江哈面 前の1道8

• ▲営業時間

金〜水 11:00-21:30（ブレイクタイム 16:00-17:00／ラストオーダー 20:00）／毎週木曜定休

• ▲価格

薬鴨ペクスク 70,000ウォン（約7000円） 鶏炒め鍋 70,000ウォン（約7000円） 薬鶏ペクスク 70,000ウォン（約7000円）

一人でも気軽に楽しめる、1人前ペクスク対応の店、乙支路『サランバンカルグククス』

乙支路の『サランバンカルグククス』は、一人でも気軽に食べられる「ペクスク定食」でコスパに優れる店として知られる。通常は複数人で分けることが多いペクスクだが、ここでは鶏の半羽とスープ、ご飯一杯がバランスよく出され、ひとりでも十分満たされる。やわらかい鶏肉をほぐしてスープに入れるとあっさり感が増し、ネギを刻んで混ぜた特製ソースに付けると別の風味が楽しめる。すっきりとした澄んだスープは最後まで飽きさせず、一食としての満足度が高い。

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• ▲位置

ソウル 中区 退渓路27道46

• ▲営業時間

月〜金 10:30-21:40／土 10:30-21:00／日 10:30-16:00

• ▲価格

鶏ペクスク 18,000ウォン（約1800円） 手打ち麺 7,000ウォン（約700円） 定食 9,000ウォン（約900円）

since 1977 ペクスクで名高い南漢山城の老舗、成南『草原の家』

鶏の焼き物とペクスクを一度に楽しめる、青松『プルロ村食堂』

鶏料理を多彩に提供する青松の『プルロ村食堂』。看板メニューは鶏焼きとペクスクを組み合わせた「鶏焼ペクスク」で、鶏の焼き香とあっさりしたスープを同時に楽しめる。胸肉を細かく刻み、コチュジャンや醤油、胡椒などで一晩漬け込んだ後に網焼きにする。炭火の香ばしさと程よい辛味が食欲をそそる。大きな鶏の脚に緑豆を入れてじっくり煮込むペクスクは、素朴で滋味深い味わいだ。

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• ▲位置

京畿 青松郡 進歩面 京東路5173-5

• ▲営業時間

毎日 10:00-20:00

• ▲価格

鶏焼ペクスク 17,000ウォン（約1700円） 鶏ペクスク 13,000ウォン（約1300円） 鶏焼肉 13,000ウォン（約1300円）

気力回復に最適なペクスクの名店、横城『チョンファガーデン』

暑い夏に気力を補うのに向く黒ニンニクを使ったペクスクの名店、横城の『チョンファガーデン』。自家製の黒ニンニクと天然調味料で仕上げる、しっかりした滋養食を提供する。看板は黒ニンニク漢方海鮮鍋で、大ぶりの国産鶏にアワビ、タコ、エビなどの新鮮な海鮮、10種以上の漢方薬材、きのこ、黒ニンニクを加えてじっくり煮込む。柔らかな国産鶏を食べ終えた後に、濃厚になったスープでお粥を作って食べると、夏に落ちた体力の回復に十分な満足感が得られる。

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• ▲位置

江原 横城郡 横城邑 川江路304-6

• ▲営業時間

火〜日 11:40-21:00／毎週月曜定休

• ▲価格

黒ニンニク漢方海鮮鍋 80,000ウォン（約8000円） 黒ニンニク茸ペクスク 70,000ウォン（約7000円） 黒ニンニクペクスク 60,000ウォン（約6000円）