50年続く伝説の味も！韓国現地で愛される絶品ビビン麺の名店5選

개발기획팀 2026.05.31 アクセス

ビビン麺の名店 BEST5

潭陽の地元が太鼓判を押す麺店、潭陽『トゥクバン冷麺』
コシのあるカルビビム麺、文来洞『ヨンイル分食』
刺激を抑えたあっさり系、ばあちゃんの味、鍾路『ハルメ冷麺』
中華屋で味わうビビン麺？春川『ボムンカク』
50年続く味、江華島『江華冷麺』

ビビン麺は、たれの配合と麺の茹で加減で味わいの印象が大きく変わる。コチュジャンの甘みと酸味が過剰にならないバランスが肝心だ。麺はたれをよく絡めつつも、へたれて伸びない弾力が重要。具は食感を補う程度にとどめ、たれの絡みを阻害してはいけない。一杯で季節の旨味を感じさせる店は記憶に残る。ここからビビン麺の名店5軒を紹介する。

潭陽の地元が太鼓判を押す麺店、潭陽『トゥクバン冷麺』

潭陽の『トゥクバン冷麺』は、長い行列ができても回転が速く、比較的短時間で食事にありつけることで知られる。冷たい煮干しだしにあらかじめ加えられた味付けで提供される煮干し麺は中太麺を使い、もっちりとした食感が特徴だ。味付けはきっちり決まっていて、最後の一滴までスープを楽しめる。甘酸っぱいビビンだれが魅力のビビン麺は、付け合わせのもやしや海苔を加えて混ぜると風味が立ち、より美味しく食べられる。

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▲場所

全羅南道潭陽郡潭陽邑天辺5キル20

▲営業時間

毎日 09:30-20:00

▲価格

煮干しだし麺 6,000ウォン（約564円）、葉大根ビビン麺 7,000ウォン（約658円）

コシのあるカルビビム麺、文来洞『ヨンイル分食』

太くてコシのある麺と、辛味の効いたたれのバランスが良い文来洞の『ヨンイル分食』。一般的な細麺ではなく、しっかりとした食感の麺を使うため、噛みごたえがあり、甘酸っぱいたれとよく合う。ごま油の香りが全体の味を引き締め、印象を良くしている。麺だけでは物足りないときは餃子を添えると相性が良く、たれをつけて食べると違った味わいが楽しめる。

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▲場所

ソウル永登浦区道林路141ガキル34-1

▲営業時間

火〜日 10:00-20:00 / 毎週月曜定休

▲価格

手打ち風麺 9,000ウォン（約846円）、細麺 9,000ウォン（約846円）、カルビビム麺 9,000ウォン（約846円）

刺激を抑えたあっさり系、ばあちゃんの味、鍾路『ハルメ冷麺』

鍾路で20年、同じ場所で続く『ハルメ冷麺』は、唐辛子のざらつきがなくすっきりした味のたれが自慢の店だ。適度に茹でた細麺に、さっぱりしつつ旨みのあるたれを和えて、トッピングに茹で卵の半分、海苔、ゴマを振って提供するビビン麺は、昔、祖母が混ぜてくれた懐かしい味を思い起こさせる。食前に出る麦飯も食欲をそそる良い前菜になる。

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▲場所

ソウル鍾路区ドンファムン路4キル5

▲営業時間

月〜土 10:30-18:00 / 毎週日曜定休

▲価格

宴会用麺 6,000ウォン（約564円）、ビビン麺 7,000ウォン（約658円）、豆乳麺 10,000ウォン（約940円）

中華屋で味わうビビン麺？春川『ボムンカク』

彩り豊かなトッピングが美しい春川の『ボムンカク』。中華風のビビン麺が人気の中華料理店だ。ぷりっとした歯ごたえの麺に、唐辛子油を効かせたたれを和えたビビン麺は、辛さの中にさっぱり感を残す。酸味と辛味が麺にしっかり絡み、卵焼き、キムチ、きゅうりのトッピングとも相性抜群だ。中華屋なのでジャージャー麺や酢豚など他の料理も注文でき、特に甘い酢豚とビビン麺を一緒に食べると甘辛のバランスが面白い。

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