10kg減量に成功した歌手が公開！話題の「キャベツ料理」と痩せるための注意点

【リアルフード=ユク・ソンヨン記者】「最近キャベツが人気で、キャベツ炒めは本当においしい。キャベツ一玉食べてもカロリーが低い。」

10kg以上体重を落とした歌手ソン・シギョンが最近YouTubeで披露したキャベツ料理が話題になっている。ソン・シギョンのほかにも、女優シン・ソユルなど減量に成功した芸能人がダイエット食としてキャベツを挙げ、注目を集めている。

キャベツが注目されるにつれ、関連レシピも人気だ。ソン・シギョンが紹介した「キャベツとツナのサラダ」や「キャベツ炒め」をはじめ、「キャベツチヂミ」などがある。

キャベツ炒めは作り方が簡単だ。キャベツを大きめに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。塩と胡椒を少量入れ、醤油、バター、魚醤をスプーン1杯ずつ加え、甘めに炒める。

キャベツチヂミは小麦粉を使わないレシピだ。千切りにしたキャベツを塩で軽く漬けた後、卵と塩、胡椒を入れて混ぜる。弱火のフライパンで焼けば完成する。

キャベツは低カロリーで満腹感が高く、ダイエット食品に適している。シャキシャキした食感とほのかな甘みがあり、価格も比較的安い。特に3月から5月の「春キャベツ」は冬キャベツより葉が柔らかく水分が多いため、生で食べるのに向く。

食品医薬品安全処の食品栄養成分資料によれば、生キャベツ100gあたりのカロリーは29㎉にとどまる。食物繊維は2.5gで、ビタミンCも28.7㎎と豊富である。

注目すべき栄養素は、胃炎や食道炎の緩和に良いとされる「ビタミンU」だ。正式名称は「S-メチルメチオニン」である。1949年、米スタンフォード大学の教授がキャベツジュースから胃潰瘍の治療効果を発見し、潰瘍を意味する「Ulcer」の頭文字を取って「U」と命名した。

キャベツはこの成分を多く含む野菜として知られている。国際学術誌Food Science and Technology Research（2003）に掲載された徳成女子大学の論文によれば、キャベツの中間葉部のビタミンU含有量は26種の植物の中で最も多かった。

胃に良い低カロリー食品だが、ダイエット食として使う際には注意も必要だ。過度に摂取すると副作用が出る可能性がある。特に生のキャベツサラダを一度に大量に食べると腹部膨満感やガスが発生することがある。普段から腸の機能が低下している場合は、適量を茹でて食べるとよい。

特に40代以降の中年層は、タンパク質を補わずにキャベツだけを食べ続けると筋肉の減少が起こり得る。専門家は、必ず必要なタンパク質の摂取と筋力トレーニングを併せて行うべきだと助言している。年を取るにつれて筋肉は減るため、筋力強化を意識した食事と運動が必要になる。

ワンフードダイエットでキャベツだけを摂るのは避けるべきだ。さまざまな食品を栄養密度の高い形でバランスよく摂らなければ、リバウンドのないダイエットは実現しにくい。