絶対行くべき！伝説のトンカツ店5選

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トンカツ名店 BEST5

• まだ行列が絶えない伝説のトンカツ、釜山「トンショウ」
• 熟成でさらに美味しく、망원역（マンウォン駅）「ヘキ」
• 変わらぬ高クオリティのトンカツ、ドサン公園「カツバイコンバン」
• 肉汁たっぷりのトンカツと蕎麦、龍山「オジェジェ」
• 肉汁溢れるサクサクの合井トンカツ、合井「クレイジーカツ」

一口かじった瞬間、サクサクの衣としっとりした肉汁が同時に弾けるトンカツは、単なるメニューを超えた完成度を見せる。厚みや火入れ、揚げ油の温度まで細かく調整されてこそ「違い」がはっきりする。一度体験すれば基準が変わるほど、味のバランスを高めた店は自然と口コミで広がる。だから「他のトンカツはもう食べられない」と言わせる店がある。今回はトンカツの魅力を存分に味わえる、歴代級の名店を紹介する。

まだ行列が絶えない伝説のトンカツ、釜山「トンショウ」

光安里にあるトンショウは、和風トンカツで名高い。地元の釜山市民だけでなく観光客の足も絶えず、釜山市民の中では「人生最高のトンカツ」と評されることもある。常に行列ができるため、余裕を持って訪問するのが賢明だ。店はすべてカウンター席なので、一人でも気負わずに食事できる。最適な温度と調理時間を守ることで肉汁が豊かになり、一般的な豚肉とは異なる食感と香ばしさがトンショウのトンカツの特徴だ。釜山を訪れたら必ず立ち寄りたい店だ。

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• ▲所在地

釜山 金井区 金江路247-10

• ▲営業時間

毎日 11:30-21:00

• ▲メニュー

バークシャーKロースカツ 15,500ウォン（約1,705円） / ヒレカツ 12,500ウォン（約1,375円）

熟成でさらに美味しく、망원역（マンウォン駅）「ヘキ」

マンウォン駅の「ヘキ」では、独創的なコールドスモーク熟成カツが味わえる。コールドスモーク熟成は約12時間、塩漬けのドライと燻製を同時に行い、肉にさらに深い香りと旨味を与える手法だ。丁寧に熟成した肉を揚げたトンカツは、一口かじればそのしっとり感と柔らかさに驚く。ヒマラヤ岩塩とトリュフオイルを合わせて付けると、肉の香りが一層際立つ。

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• ▲所在地

ソウル 麻浦区 東橋路9ギル33 1階

• ▲営業時間

水～金 11:30-20:30（ブレイクタイム 15:00-17:00 / ラストオーダー 14:30、20:00） / 土・日 11:30-20:30（ブレイクタイム 16:00-17:00 / ラストオーダー 15:30、20:00） / 毎週月・火曜日定休

• ▲価格

ヒレカツ定食 15,500ウォン（約1,705円） トリカツ定食 16,000ウォン（約1,760円） 特ヒレカツ定食 18,000ウォン（約1,980円）

変わらぬ高クオリティのトンカツ、ドサン公園「カツバイコンバン」

ドサン公園近くのカツバイコンバン。『魂を込めた膳』という意味のコンバンは、その名の通り極上のトンカツを誇る。自家製の塩麹で豚肉を熟成させ、豊かな肉汁とそれを閉じ込めるサクサクの衣がこの店の秘訣だ。肉の旨味をじっくり味わいたいなら、トンカツソースではなく塩で食べてみてほしい。

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• ▲所在地

ソウル 江南区 宣陵路153ギル36

• ▲営業時間

毎日 11:30-20:30

• ▲メニュー

上ロースカツ 19,000ウォン（約2,090円） / ヒレカツ 19,000ウォン（約2,090円）

肉汁が豊かなトンカツと蕎麦、龍山「オジェジェ」

肉汁たっぷりサクサクの合井トンカツ、合井「クレイジーカツ」

合井にあるクレイジーカツは、ヒレカツ、ロースカツ、カツサンドなどをメインに提供し、国内初の塩麹による低温熟成で肉汁を閉じ込めることで知られる。セットメニューが揃っているため、メニュー選びで迷う人にも向いている。カツサンド、フライドポテト、コロッケなどサイドメニューも豊富なので、落ち着いた雰囲気の中で多彩なトンカツ料理を楽しめる。

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• ▲所在地

ソウル 麻浦区 報恩路2ナギル44、2階

• ▲営業時間

毎日 11:30-21:00

• ▲メニュー

特ロースカツ定食 18,000ウォン（約1,980円） ロースカツ 14,000ウォン（約1,540円）