クアクリンの魅力を味わう！クレイビの絶品南部料理

タイ南部、アンダマン海に面するクラビは、エメラルド色の海と石灰岩の断崖で知られるリゾート地だ。アオナンやライレイビーチといった絶景のイメージが真っ先に浮かぶが、ここは「南部タイ料理」の濃密な魅力を味わえるグルメタウンでもある。

特にクラビを含む南部の料理は、バンコクや北部タイとはまるで別物だ。香辛料の使い方が強烈で、辛みが直線的に迫り、ハーブの香りが深く残る。その代表格がクアクリン（Khua Kling）だ。スープのないドライカレーの一種で、ひと口で「南部タイの味が凝縮された」と感じさせる強烈さがある。

クラビでクアクリンを本気で味わうなら、地元客や旅行者に評判の店をいくつか回るのが近道だ。

NongJoke Restaurant / 写真= NongJoke Restaurant フェイスブック

クラビの地元住民と旅行者双方が「クラビ随一の南部タイ料理店の一つ」と挙げるのがNongJokeだ。元は市場で始まった小さな屋台だったが、人気が出て現在は独立した店となり、創業者の息子「ジョーク（P’Joke）」が運営しつつも、昔ながらの味を守っている。南部風カレーやナムプリック（チリディップ）、中華風メニューまで品数が多く、複数で行って色々つまむのに向いている。

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NongJokeのクアクリンは、特に豚肉を使ったKhua kling moo（คั่วกลิ้งหมู）で名高い。一般的にクアクリンは挽肉とカレーペーストだけで仕上げることが多いが、ここではさらに一段階踏み込んでいる。挽き豚にレッドカレーペーストをたっぷり混ぜ、強火で炒めながら薄切りのガランガル、レモングラス、カレーリーフ（jeera leavesとも紹介される）、生のグリーンペッパーコーン、ほのかなクミンの香りを加え、複雑な香りを作る。そのため一口でハーブとスパイスが口内で弾けるように感じられ、現地のフードブロガーが「これまで食べたクアクリンの中で最も複雑な味」と評するほどだ。

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メニューは南部風のゲーングソム（黄色い辛いカレー）、海鮮炒め、魚のフライ、ナムプリックなど多彩だ。価格帯は野菜料理が50~80バーツ（約円）(약2000~3000ウォン（約円）), 肉料理が100~200バーツ（約円）(약3800~7700ウォン（約円）), 海鮮料理が200~500バーツ（約円）(약7700~1万9200ウォン（約2,032円）)程度。pla insee tod see ew（醤油風味のサバフライ）は約220バーツ（約1,070円）(약8500ウォン（約900円）)という情報もある。現地ブログの声には「クアクリンはかなり辛いからご飯と一緒に」「辛いのが苦手ならご飯を追加するべき」「海鮮を中心に頼んでも一人200~400バーツ（約円）(약7700~1万5300ウォン（約1,619円）)程度で満腹になる」といったものが多い。

PakNam Krabi Seafood / 写真= PakNam Krabi Seafood フェイスブック

PakNam Krabi Seafoodは、クラビ川の河口付近、Krabi Front Bay Resortの向かいにあるリバービューのシーフードレストランだ。ここは全メニューがハラールで運営されており、豚肉の代わりに牛肉・鶏肉・海鮮を中心に提供している。地元のムスリム客や旅行者に人気があり、広いテラスの屋外席から川を眺めながら食事できるため「川風に当たりながらのシーフードが最高」との評判が多い。

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メニューはカニ、魚、エビ、ムール貝、イカなど各種海鮮に加え、南部スタイルのカレー、揚げ物、炒め物が豊富に並ぶ。特にその日獲れた海鮮を水槽から選んで調理するため、「養殖ではなく天然の海鮮のみを使う」と店主が明言している。代表メニューは蒸しカニ、魚の蒸し物、エビ炒め、ホースシュークラブ（馬蹄蟹）サラダなどで、価格は材料により200~500バーツ（約円）(약7700~1万9200ウォン（約2,032円）)程度だ。

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ここでクアクリンを試すなら、Khua kling neau（เนื้อคั่วกลิ้ง）を注文するといい。挽き牛を使った南部風ドライカレーで、肉を細かく刻み、辛いカレーペーストと炒めた後、薄切りのニンニクと生のグリーンペッパーコーンをたっぷり加えて仕上げる。ある現地レビューは「肉に脂が少なくあっさりしているが、カレーペーストが隅々まで絡んで風味が良い。ところどころに挟まるニンニクとグリーンペッパーコーンの食感が効いている」と評している。海鮮中心で頼んでも、クアクリンを一皿加えれば確実にご飯が進む一品になる。

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全体的な価格帯は、海鮮メインが200~500バーツ（約円）(약7700~1万9200ウォン（約2,032円）), クアクリンや炒め物が150~250バーツ（約円）(약5800~9600ウォン（約円）)程度と見ておけば無難だ。川辺で夕日を眺めながらのシーフード＋クアクリンの組み合わせは、「景色と味の両方を重視したい日」に特におすすめだ。

Ruen Mai / 写真= Ruen Mai フェイスブック

Ruen Maiはクラビタウンから車で約10分、アオナンから約20分の場所にある、豊かな熱帯庭園に囲まれた南部タイ料理専門のレストランだ。竹や木材を生かしたオープンな造りに池や庭が調和し、「レストランというよりリゾートの庭に来た感覚だ」と評される。週末やハイシーズンは予約が必須になるほど、地元客や国内のグルメにも知られた存在だ。

ここは「正統的な南部タイ料理」を掲げる店で、全体に香辛料の使用が豊富で辛さが際立つ。メニューにはVery Spicyと明記された品もあり、クアクリンはKua Kling（extra-hot dry curry）と表記されていることから、辛さに自信のある客向けの側面が強い。豚肉か牛肉を選べ、肉を細かく刻んで強めのレッドカレーペーストと各種ハーブで水分がほとんど無くなるまで炒める。皿には地元の野菜（ロン、ナス、ハーブの葉）を添え、辛いクアクリンと生野菜を交互に食べて辛さを和らげる、典型的な南部スタイルの提供方法だ。

ルエンマイのメニューは、南部風の酸っぱく辛いカレー（ゲーングソム）、エビペーストの炒め物、丸ごと揚げた魚料理、もち米やドリアンのデザートなどで構成され、「Nam Prik Kapi（発酵エビペーストのチリディップ）」とクアクリンが看板メニューとされる。現地レビューでは「香辛料とハーブを惜しみなく使って風味が深い」「辛さは強いがバランスが良くて箸が進む」といった声が目立つ。ペナン風やグリーンカレーなど、比較的マイルドな選択肢もあり、辛いものが苦手な同行者がいても楽しめる。価格は一般料理150~300バーツ（約円）(약5800~1万1500ウォン（約1,217円）), 海鮮や特選料理300~500バーツ（約円）(약1万1500~1万9200ウォン（約2,032円）)程度で、雰囲気と質を考えれば納得の範囲だ。

クアクリンは単なる「辛い料理」ではなく、南部タイの香りと食文化が凝縮された一皿だ。クラビでこの料理をしっかり味わえば、単なるビーチリゾートを超えて、この地域の深い魅力に触れたことになるだろう。

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食事を終えたら、クラビの自然を堪能するのも勧めだ。代表的な場所はライレイビーチで、ロングテールボートで入るその景観は崖と海が織りなす独特のもの。昼は海水浴やカヤック、夕方は夕日鑑賞が特に印象的だ。

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もう一つのおすすめはタイガーケーブ寺院だ。1200段以上の石段を登る必要があり簡単ではないが、頂上から見下ろすクラビの眺望はその労を十分に報いてくれる。

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ムン・ソヨン （旅行+ 記者）

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