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アイスアメリカーノに空気を注入して作る「空気注入コーヒー」が新たに登場し、人気を集めている。低価格コーヒー業界も同様の飲料を発売した。
スターバックスコリアは2月26日、世界のスターバックスで初めて「エアロカノ」を発売した。「エアロカノ」はアイス専用の飲料で、アメリカーノに空気を注入して微細な泡の層をつくる。アメリカーノに比べて喉ごしが滑らかで、エスプレッソ本来の重厚感と苦味をより軽やかに楽しめるとしている。
エアロカノはアイス飲料の中で歴代最短の販売記録を更新した。発売から7日で100万杯を販売した。2023年にはアイスシュークリームラテが9日で、2025年にはアイスブラックグレーズドラテが10日で、2021年にはアイスカモミールリラクサーが11日で100万杯を売り、いずれも人気の高かったスターバックスの既存商品と比べても最速のペースだ。
エアロカノは午後1時〜2時に最も多く売れている。昼食後に軽く滑らかなコーヒーを求める需要が反映されたと分析され、購入者は20〜30代の比率が高いことが集計された。
エアロカノの人気を受け、低価格コーヒー業界も類似製品を投入し始めた。今月、コンポーズコーヒーは「エアリーアメリカーノ」を、ザボンコリアのペクダバンは「エアフォームアメリカーノ」をそれぞれ発表した。両社とも既存のアメリカーノに空気を注入してクリーム状の層を作る方式を採用している。
近ごろは「ドバイもちもちクッキー」「バター餅」「かぼちゃインジョルミ」など、食感を売りにする商品が流行している。単に味だけでなく、もちもち、サクサク、滑らかといった食感の体験を重視する消費トレンドが生まれ、それに合わせて新しいタイプのアメリカーノが登場し人気を集めたとみられる。
アメリカーノの収益構造もエアロカノ誕生の背景にあるとの分析がある。グローバルデータ分析会社ユーロモニターによれば、昨年の韓国人1人当たり年間コーヒー消費量は416杯で、1日1杯以上飲む計算になる。最も売れるメニューはアメリカーノで、マージン率は約15〜37%程度とされる。
コーヒー豆の価格は上昇が続いている。韓国で日常的に消費されるアメリカーノは価格に敏感な商品だ。既存のアメリカーノをベースに新要素を加えたエアロカノのようなバリエーションで価格をわずかに引き上げることができれば、原材料を大きく変えずに収益を確保しやすくなる。
実際、スターバックスのエアロカノは既存のアイスアメリカーノより200ウォン（約21円）高い4900ウォン（約519円）で、ペクダバンも既存のアイスアメリカーノより200ウォン（約21円）高い2200ウォン（約233円）だ。コンポーズコーヒーはアイスアメリカーノより500ウォン（約53円）高い2300ウォン（約244円）で販売している。
ベヒョンのインターン記者 baehyeonui@hankyung.com
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