百年の味、東京の国飯の魅力とは？

ソウルの百年食堂認定 クッパ名店 BEST5

• かまど（가마솥）で煮込む在来鶏のタッコムタン、西大門「平壌屋」
• ソウル式ヘジャングクを守る伝説の食堂、龍門市場（용문시장）「昌成屋」
• スンデと内臓がたっぷりのスンデグッ店、大林（대림）「삼거리먼지막 순대국」
• 滋養にいい江南の老舗、駅三洞（역삼동）「강남 원주추어탕」
• 庶民の支持で続くスンデグッ、西大門 永川市場（영천시장）「석교식당」

長年一種類のメニューで愛され続ける店には明確な理由がある。特にクッパのように基礎が肝心な料理ほど、年月を経るほど味の深みが増す。百年食堂に認定された店は、単に古いだけでなく、変わらぬ手仕事と信頼が受け継がれてきた場だ。一杯に込められた時間と手間は、食べる瞬間により鮮明に伝わる。今日はソウルで百年食堂認定を受けたクッパの名店を紹介する。

かまどで煮込む在来鶏のタッコムタン、西大門「平壌屋」

大きなかまどで炊き出す鶏コムタン専門店。毎朝農場から仕入れる在来鶏を使い、深いうま味のスープが魅力だ。엄나무、黄耆、朝鮮人参、ナツメ、ドラジなどの薬草を加えて出汁をとり、韓方ならではの香りがスープにしっかり染みている。手で裂いた鶏の身は弾力があり、噛みごたえがある。千切りにして焼くじゃがいものチヂミ（감자전）も人気だ。

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✔위치

ソウル 西大門区 통일로 107-23

✔영업시간

毎日 11:00 – 22:00 (B.T 日-金 14:30 – 16:30)

✔가격

가마솥 토종닭곰탕 14,000원（約1400円）, 명품해신탕 220,000원（約2万2000円）, 토종닭도리탕 85,000원（約8500円）

ソウル式ヘジャングクを守る伝説の食堂、龍門市場「昌成屋」

スンデと内臓がたっぷりのスンデグッ店、大林「삼거리먼지막 순대국」

滋養にいい江南の老舗、駅三洞「강남 원주추어탕」

1977年から江南の地で続く老舗「강남 원주추어탕」。年季の入った外観と内装から名店の気配が漂う。추어탕（どじょう鍋）とどじょうの唐揚げが看板で、かまどで出される추어탕はテーブルでさらにぐつぐつ煮て土鍋に取り分けて食べる。よく煮込まれた추어탕は食べると体に効くように感じられる。サクサク食感のどじょう唐揚げも別の楽しみで、さっぱりとした味わいで食べやすい。食事時には店横の駐車場で1時間の無料駐車が利用でき、車でも訪れやすいのも利点だ。

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✔위치

ソウル 江南区 강남대로 110길 6

✔영업시간

月〜金 09:30-22:00 ／ 土 09:30-21:00 ／ 毎週日曜日 定休

✔가격

갈아서 원주추어탕 13,000원（約1万3000円） 통마리 원주추어탕 14,000원（約1400円） 전복 원주추어탕 19,000원（約1万9000円）

庶民の支持で続くスンデグッ、西大門 永川市場「석교식당」

永川市場の商人や近隣で働く人に愛されるスンデグッの店。時の流れを物語るように、店内の壁は色あせた著名人のサインで埋め尽くされている。豚の内臓や頭肉、사골（牛骨）で取った出汁は雑味がなく、すっきりとしたスープが特長だ。ぐつぐつと湧く熱さも心地よい。シャキッとしたカクテキやキムチ、漬け唐辛子がスンデグッと非常に良く合う。

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✔위치

ソウル 西大門区 통일로 185

✔영업시간

毎日 11:00~22:00 (水曜 定休)

✔가격

순대국 10,000원（約1000円）, 내장탕 11,000원（約1万1000円）, 순두부 8,000원（約800円）