春の味覚、ボラをおうちで楽しもう！

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EBS1 「한국기행」 배달 왔습니다, 「한정판」 맛 4部では、春が来ると南道の食卓から欠かせない貴重な魚、メバル（볼락）が家庭の食卓へ届く様子を届ける。

「한국기행」は歴史や伝統、建築や文化の香りを感じさせ、我々が知らなかったもうひとつの韓国の物語を生き生きと伝えるフィールドドキュメンタリー番組だ。

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南道地方を除けば味わうのが難しいほど貴重なメバル。産卵を終え、身が締まった春の海の珍味がやってきた。

かつて漁業の前線基地だった욕지도（ヨクジド）。数百隻の漁船が押し寄せていたこの島、とりわけ좌부포、通称「좌부랑게」港では、船上マーケットであるパシが開かれ、農産物や薪、海産物が行き交う賑わいが広がっていた。

歳月とともに漁船は減り、資源も以前ほどではないが、욕지도の海で獲れるメバルには今も春の海の脂ののった旨味がそのまま残っている。

釣り糸を垂らせば次々と上がってくる春のメバル。獲れたては弾力ある食感とほのかな甘みが立つ刺し身として味わえ、網にのせて焼けば尾がピンと立ってあっさりした風味が加わる。骨ごと煮て深くすっきりとした出汁にする辛い鍋（メウンタン）も名物だ—통영（トンヨン）では、キムチの季節にだけ漬けて保存する特別なメバルキムチも欠かせない。

熟成したメバルキムチの旨味と口中に広がる清涼感は、この地でしか味わえない別格の一品だ。

春が来れば南道の食卓に欠かせない貴重な魚、メバル。その味が好まれ、他に回す余裕がほとんどないほど愛される春の海の珍味、メバルを家庭に届ける。

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EBS1 「한국기행」 の放送時間は毎週月～金曜 午後9時35分。放送情報は EBS1 「한국기행」 のホームページ「미리보기」で確認できる。

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