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数万件のラーメンレシピを押さえ、史上級のシンラーメン調理法がYouTubeを席巻している。普通の袋ラーメンに卵の黄身、マヨネーズ、にんにく、チーズを加えたこの異色の組み合わせが公開されるや否や、ネット上で爆発的な反応を呼び、再生回数は900万回を軽く超えた。
YouTubeチャンネル「ジョバッソン」で紹介された独特のシンラーメンレシピは、数あるラーメン調理法の中でも3万5234件の候補の頂点に立つ秘訣として紹介され、ネットユーザーの注目を集めた。それを裏付けるかのように、該当レシピの動画は累計再生回数967万回を超え、オンラインコミュニティやSNSを熱狂させている。
麺量とスープの黄金比から異色食材の組合せまで
このレシピの最大の特徴は、一般的なラーメン調理の常識を根底から覆す点にある。調理は水を沸かすことから始まる。鍋に適量の水を入れて沸騰させたら、シンラーメンの麺を2個分だけ先に入れて茹でる。
麺が沸騰した湯で茹でられている間に、次の工程を準備する。麺を茹でる鍋とは別に大きめの器を用意し、シンラーメンのスープを1個半あらかじめ入れておく。湯がぐつぐつと沸いてきたら、麺を茹でている鍋からゆで汁をおたま2杯分正確にすくい、その熱いゆで汁をスープの入った器に注ぐ。この熱いゆで汁でスープをダマにならないよう均一に溶かすことが、調理の基本ステップだ。
スープが完全に溶けたのを確認したら、適度に茹で上がった熱い麺をすくい上げ、そのまま器の上に載せる。続いて新鮮な卵の黄身だけを丁寧に分け、黄身を2つ並べて麺の上に置く。ここに韓国人の舌を捉える刻みニンニクをたっぷり一つまみ載せて風味を加える。最後に、まろやかさとコクを引き立てるためにマヨネーズを好みの量だけ搾り出し、麺の上に添える。
最後の工程は、高級な風味の決め手であるパルミジャーノ・レッジャーノを用意し、細かくすりおろして麺の上にたっぷり振りかけることだ。すべての材料が順に麺の上に載ったら、箸で均一に混ぜ合わせてからめれば料理は完成する。該当チャンネルの運営者「ジョバッソン」は、このラーメンを実食した直後に「一口食べれば思わず『やばい』と言ってしまう」と絶賛しており、その特別な味に高い評価を与えている。
「代替食材でも十分旨い」…ネットユーザーの生の試食レビューと反応
動画の再生回数が967万回を超え大きな注目を集めると、コメント欄には実際に試した人や自分流の工夫を加えた人たちの多彩で生々しいフィードバックが相次いだ。
まず主役級のチーズに着目し、実用的な代替案を示す意見が多く寄せられた。あるユーザーは「そのチーズがなければパルメザンを入れて」と助言し、別のユーザーは「チェダーチーズだけでもめちゃくちゃ美味しいはず」と手軽なチーズでのアレンジを提案した。「このチーズ一つ持っておくと便利に使える」という評価も見られた。
調理法の完成度に驚く声も続出した。「黄身だけでも旨い…」と核心食材の相性を称えるコメントや、「とろけるほど濃厚で旨い…おすすめだ」とスープの深い旨味を賞賛する声が並んだ。実際に作ってみたユーザーからは「パルメザンを入れて食べてみたら本当に旨かった」「めっちゃ美味しい」と高評価が寄せられている。
さらに「黒胡椒を挽くとさらに旨い」と風味を一段と引き上げる提案をする人もいれば、高カロリーでクセになる味を意識して「太りそう…」とユーモラスに懸念を示す声もあり、幅広い参加と関心が示された。
辛いスープラーメンの風味を高める、韓国を代表する異色食材たち
韓国人のソウルフードとなった辛いスープラーメンは、消費者の創意工夫によって進化を続けている。ジョバッソンのマヨネーズとパルミジャーノ・レッジャーノの組み合わせ以外にも、国内の消費者が長年試してきた伝統的食材を加えることで、ラーメンの味と栄養が一段と引き上がる。広く効果が検証された代表的な異色の組み合わせ食材を紹介する。
最も一般的で成功例の多い具材の一つ、スンドゥブ（柔らかい豆腐）は辛いスープラーメンと非常に相性が良い。刺激的で辛いスープに大きめに切ったスンドゥブを入れると、スンドゥブから出る水分がスープの強い刺激をやわらげ、全体の塩味を自然に抑える。同時にスンドゥブチゲのような深みのあるコクが生まれ、一食としての満足度を大きく高める。ふんわり柔らかなスンドゥブの食感は、もっちりした麺との対比で食べる楽しさを増す。
二日酔いの解消やすっきりしたスープを求める人に最も選ばれている具材は断然、豆もやしだ。豆もやしに豊富に含まれるアスパラギン酸は体内のアルコール分解を助ける効果があり、栄養学的にも価値の高い組み合わせをもたらす。調理時に麺と一緒に一掴みの豆もやしを入れて煮ると、ラーメン本来のシャキシャキ感が増す。また、豆もやしから出るさっぱりとしただしが脂っこいスープの重さを軽減し、より澄んだ食べやすいスープを作り出す。
ラーメンスープだけでは深みが足りないと感じたときに最適なのがサムジャンだ。サムジャンはすでに味噌、コチュジャン、にんにく、ごま油などがバランスよく配合された完成形の調味料である。ぐつぐつ煮立ったスープにサムジャンを半さじほど溶かすと、味噌の香ばしい旨味とコチュジャンの辛味がスープ全体にまろやかに行き渡る。これによって平凡なラーメンスープが、韓国料理店で出る濃厚な味噌チゲや鍋のスープのような重厚さを帯びる。ただしサムジャン自体に塩味があるため、普段よりスープ粉の量をやや減らして調理するのがバランスを取るコツだ。
韓国人が愛する独特の香りを持つ香草、ケンニプ（エゴマの葉）も辛いスープラーメンの優れたパートナーだ。調理がほぼ終わる頃、あるいは盛り付けた麺の上に薄く千切りにしたケンニプを散らすだけでよい。熱に乗ってケンニプ特有の香り成分がスープや麺に自然と移り、揚げ麺特有の油っぽい後味をさっぱりと洗い流す。この香りはエキゾチックでありながらも親しみやすい韓国風ハーブの風味を加え、すっきりと整った余韻を作り出す。
nn
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