1日わずか30人分限定も！韓国で愛される絶品「スンデ」名店5選

スンデの名店 BEST5

• ツヤンも感嘆したマクチャンスンデ、大田『大東スンデ』
• 厚みのあるマクチャンがもたらす香ばしさ、テグ西城路1街『イモ食堂』
• 弾力のあるイカプルコギとすっきりしたイェチョン式ヨングンスンデの出会い、慶北イェチョン『ヨングンスンデ』
• 50年の伝統秘法スンデクッ、扶安『ハルメピスンデ』
• ジドンスンデタウンで最も人気のある鉄板スンデ、水原『元祖お母さん家』

湯気の立つスンデを一口つまむと、特有の香ばしい香りがまず食欲を刺激する。弾力のある皮と詰まった具が織りなす食感はシンプルだが、深い満足感を与える。長年愛されてきた料理だけに、店ごとに異なる具材や調理法で個性が際立つ。だからこそ常連客が絶えない店ほど味の完成度が確かだ。今日はスンデの魅力を堪能できる全国の名店を紹介する。

ツヤンも感嘆したマクチャンスンデ、大田『大東スンデ』

弾力のある豚マクチャンに詰められた具を噛むたびに肉汁が口いっぱいに広がるマクチャンスンデが味わえる大田『大東スンデ』。厚みのあるマクチャンに豆腐、春雨、玉ねぎ、キャベツ、ソンジ（血）を混ぜた具をしっかり詰め、一口では収まりきらないほどの大ぶりサイズが特徴だ。マクチャンの香ばしさとあっさりしたスンデの具が調和し、豊かな味わいを生む。1日に用意できる量が30人分以内で早く売り切れることもあるため、確認してから訪れるといい。

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• ▲場所

大田中区西門路43番地70

• ▲営業時間

月～金 11:00-22:00（ブレイクタイム 14:30-17:00）/ 土 11:00-15:00 / 毎週日曜日 定期休業

• ▲価格

マクチャンスンデ（大）30,000ウォン（約2880円）

厚みのあるマクチャンがもたらす香ばしさ、テグ西城路1街『イモ食堂』

テグ西門市場にある『イモ食堂』。30年以上営業してきたスンデ専門店で、厚みのあるマクチャンで作る力強いスンデが味わえる。看板メニューの『マクチャンスンデ』は、香ばしいマクチャンにソンジ（血）とシレギ（干し大根葉）、春雨がたっぷり詰まり、シャキッとした食感と濃厚な旨味を提供する。スンデクッパやマクチャンスンデ、スユクが手頃な価格で楽しめる『カップルセット』も人気だ。

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• ✔場所

テグ中区西城路13街9

• ✔営業時間

毎日 10:00 – 22:00、年中無休

• ✔価格

マクチャンスンデ（小）327,000ウォン（約3万1392円）、スンデクッパ10,000ウォン（約960円）

弾力のあるイカプルコギとすっきりしたイェチョン式ヨングンスンデの出会い、慶北イェチョン『ヨングンスンデ』

代々受け継がれてきたイェチョン式スンデの味が感じられる店だ。一般のソチャンより皮が厚い豚マクチャンを使い、しっかり蒸して柔らかさと弾力を両立させている。もち米、野菜、春雨、ソンジ（血）がふんだんに詰まったあっさりとした具との相性が見事だ。マクチャン特有の生臭さは漢方で抑えられており、すっきりした味わいに仕上がっている。辛めに味付けし、網で焼いたイカプルコギも名物で、マッコリと合わせると良いつまみとなる。スンデとイカプルコギの組み合わせをぜひ試してほしい。

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• ✔場所

慶北イェチョン郡用宮面用宮路158

• ✔営業時間

毎日 08:00-21:00、毎月第2火曜日 定期休業

• ✔価格

ヨングンスンデクッパ9,000ウォン（約864円）、ヨングンマクチャンスンデ15,000ウォン（約1440円）、イカプルコギ13,000ウォン（約1248円）

50年の伝統秘法スンデクッ、扶安『ハルメピスンデ』

しっかり作られた50年の伝統を誇るマクチャンスンデを味わえる扶安『ハルメピスンデ』。大釜でぐつぐつ煮た豚骨スープで適度に下茹でしたマクチャンは、一つ一つ手作業で丁寧に油を取り除くなど手入れが施され、臭みがまったくなくあっさりとしている。臭みのないマクチャンはソンジ（血）の風味を損なわず、ソンジの旨みを深く感じられる。香ばしいピスンデは、酢にすりごまを混ぜたタレで食べても別の美味しさがある。

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• ✔場所

全北扶安郡行安面扶安路2524

• ✔営業時間

毎日 07:00-20:00（ブレイクタイム 15:00-17:00）/ 毎月第4火曜日 定期休業

• ✔価格

マクチャンクッパ11,000ウォン（約1056円）、ピスンデ16,000ウォン（約1536円）

ジドンスンデタウンで最も人気のある鉄板スンデ、水原『元祖お母さん家』