春の疲れをリセット！旬のヨモギと豆腐で作る「絶品韓国風和え物」の作り方

개발기획팀 2026.05.29 アクセス

ヨモギと豆腐の和え物は、春の食欲を呼び戻し、気負わずに楽しめる旬の一品だ。香り高いヨモギとあっさりした豆腐を和えるだけの手軽な韓国料理で、春に市場やスーパーでヨモギが出回ると自然に思い浮かぶメニューである。調理は比較的簡単で栄養バランスも良く、家庭の定番として根強い人気を持つ。

ヨモギは代表的な春の山菜で、冬の間に落ちた食欲を戻すのに役立つ。独特のほろ苦さと香りは消化を助け、口の中をさっぱりさせる効果がある。ここに豆腐を加えればタンパク質も補え、軽めながら栄養の整った一食になる。特に春は活動量が増えて疲れが出やすいため、ヨモギに含まれるビタミンやミネラルが疲労回復や免疫維持に貢献する。

YouTube '팔숙이 palsook' の画像 — YouTube ‘팔숙이 palsook’

作り方は簡単だが、いくつかのポイントを守ると格段に美味しくなる。まずヨモギは柔らかい若葉を使うことが重要だ。茎が硬くなく、葉が小さく柔らかいものを選ぶ。下処理では黄ばんだ葉や異物を取り除き、流水で何度も洗って土をきれいに落とすこと。

下処理したヨモギは沸騰した湯に塩を少々入れ、30秒から1分ほどさっと茹でてから冷水にとって色を保ちつつ苦味を抑える。その後は水気をしっかり絞ることが重要だ。水分が残ると和えるときに味が薄まり、食感も崩れやすくなる。逆に絞り過ぎると食感が固くなるので、ほどほどに水分だけを抜くのがコツだ。

豆腐は滑らかな食感を生かすため、炒め用より生食向け、絹に近いものを選ぶとよい。豆腐もキッチンペーパーで包んで水気を切り、手やスプーンで潰して用意する。このとき塊が大きすぎないよう均一に潰すとヨモギとよく馴染む。

ヨモギと豆腐を一つのボウルに入れ、調味料を加えて和えれば完成だ。基本の調味は塩、胡麻油、刻みにんにく、すりごま程度で十分。醤油は少量に抑えるとヨモギの香りを生かせる。好みに応じてエゴマ油（들기름）を使うと香ばしさが増す。最後に手で軽く混ぜて味をなじませる。

味付けの鍵は「濃くし過ぎないこと」だ。ヨモギの香りと豆腐の淡白さが調和する料理なので、調味料が強すぎると本来の風味が損なわれる。にんにくも入れ過ぎると香りが突出するため、適量を守ることが重要だ。

保存にも注意点がある。ヨモギ豆腐和えは鮮度が大切なので、できるだけ当日中に食べるのが望ましい。冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、1〜2日以内に消費するのが適切だ。時間が経つとヨモギの香りが落ち、豆腐から水分が出て食感が悪くなる可能性がある。

材料自体の保存方法も重要だ。生のヨモギは洗わずにキッチンペーパーで包んで冷蔵すると水分が保たれて鮮度が長持ちする。長期保存が必要なら一度茹でて水気を切り、小分けにして冷凍する方法がある。豆腐は開封後、水に浸して冷蔵保存し、水は毎日替えるのが望ましく、できるだけ早めに使い切るのが安全だ。

ヨモギ豆腐和えは特別な技術がなくても作れるが、材料の下処理や水分の調整、味付けといった基本を守れば家庭でも十分に美味しく仕上がる。何より旬の食材を使って体に負担なく楽しめる点で、春の食卓に適した一品だ。

季節の変わり目は食欲が落ちたり体が疲れやすくなるが、そんな時にヨモギのような香りの強い旬の野菜は自然に食欲を刺激する。豆腐を合わせたヨモギ豆腐和えは軽くてもバランスの取れた一食となり、春の健康管理に実用的に役立つ料理だ。

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また、アームウォーマーのディテールのおかげで、まるでゲームの中のダークヒロインを思わせる印象を与え、ジゼルは時折壁に寄りかかりながらカメラを見つめたり、腕を上げて大胆な角度のシルエットを演出した。

このような破格なスタイリングはエスパ特有のガールクラッシュイメージを一層際立たせた。

一方、エスパは11月29日、香港・啓徳スタジアムで開催された『2025 MAMA AWARDS』チャプター2でベストコレオグラフィー、ベストダンスパフォーマンス女性グループ、ベストフィメールグループなど3冠に輝き、グローバルな舞台で存在感を再確認した。