テイク 종각점
구내식당 업체 1등이 만든 뷔페
오 나쁘지 않네 애슐리퀸즈와 비교 후기
テイク 종각점
구내식당 업체 1등이 만든 뷔페
오 나쁘지 않네 애슐리퀸즈와 비교 후기
物価高の今、中〜低価格帯のビュッフェが増えている。
そんな流れの中、社内食堂業界で知られるアワホームが、
中低価格型ビュッフェ「テイク」の1号店を鐘閣に出した。
清渓川沿い、영풍문고ビル地下2階にオープンしたので、現地リポートを残す。
テイク 종각
애슐리に正面から挑戦か
テイク 종각
애슐리に正面から挑戦か
最近、食べ歩き好きの間で最も話題になっている店だ。
ビュッフェ「テイク 종각店」は清渓川沿い、
영풍문고ビルの地下2階に入っている。
価格は애슐리퀸즈より約4000ウォン安い設定だが、
鐘閣はオフィス街で人の流れが多く、
애슐리 종각と並んで、ランチや夕方の会食需要を取り合うだろう。
オープン直後のバイラル効果もあり、キャッチテーブルでの予約は早々に埋まった。現地での待ちも発生していた。
個人的には、ビュッフェという性質上、
入場を時間差で区切るシステムは悪くないと感じたが、
予約に加え、遠隔で順番待ちができる仕組みがあれば便利だった。
テイク 종각
130種類の料理を揃えた店
テイク 종각
130種類の料理を揃えた店
入口はきれいに整っていた。
一部は追加注文が必要なメニューもあるが、
中でも、きれいに焼かれたポルケッタ（porchetta）が見栄えしていた。
ビジュアルでの訴求力が強い。
1. ポップアップステーション
季節メニューを一覧で見やすくまとめたポップアップステーションがあり、
애슐리や빕스のように各コーナーで新メニューが分かりにくくなる問題を避けている。
定番アイテムが抜け落ちることもあるが、
ポップアップとして別枠で構成した判断は正しい。
定番は残しつつ、来店者に新鮮さを感じさせる工夫をしている。
今回のコラボは불닭볶음（プルダック炒め）とのもので、
今後もシェフや各種ブランドとのコラボを継続する予定だという。
2. 韓食ステーション
ホテル級でない限り、専門の韓食ビュッフェがない店は物足りなさが出がちだが、
アワホームは社内食堂運営に長け、
レトルトやミールキットの販売実績もあるため、
韓食のラインナップは多彩で、
実際の味も十分合格点だ。
3. スシゾーン
쿠우쿠우のような寿司ビュッフェほど量はないが、
意外にクオリティが高く、満足できるコーナーだ。
今後、和牛やうなぎ寿司などを増やし、
中価格帯の他店と差別化できればさらに評価が上がるだろう。
アジアンフードは中華とタイ料理が中心で、
ライブステーションで東坡肉丼やジャージャー麺、
スンドゥブチゲなどを提供しており、
まるで給食の特別メニューのような親しみやすさがある。
3. スペイン＆洋食ステーション
洋食ゾーンにスペイン料理コーナーを設けるのは珍しい試みだ。
タパスやスープ、バゲット、ガンバスなどが並び、
異色でありながら大衆受けするメニュー構成になっている点が評価できる。
特にその場で作るタコスは目新しく、質も悪くなかった。
全体として品質は一定水準にある。
ピザやマカロニ＆チーズ、ポークリブ、
骨なしチキン、各種ソースやフライドポテトなどが並ぶ。
ピザはビュッフェとしては品質が高い。
骨なしチキンは給食的なメイン級の味付けで、
リブの味付けや肉の質も悪くない。
これらはミールキットとしても売れるメニューが多く、
その点からも安定している印象を受けた。
一方、骨なしチキンは唐揚げ風やテンダーとして出したほうが魅力的だと感じる場面もあった。
全体として、パスタのソース濃度などは他のビュッフェと比べて巧く調整されている。
デザートはベーカリー系が弱く、
運営母体のCJが運営していた투썸や、
イーランド系の애슐리に比べると弱さが目立つ。
この点は改善の余地がある。韓食系のデザートを強化すれば良くなるだろう。
テイク 종각 総評
テイク 종각 総評
個人的には、近年の社内食堂系ではサラダ類を別途充実させる動きがあるが、
このビュッフェ全体ではサラダがやや不足している点が惜しい。
とはいえ、社内食堂などの食事事業を長く手掛けてきた経験から、
味とメニューのバランスは総じて良好だ。
太巻きなどの和食系は、
ソースをやや多めにすることで、他ビュッフェとの差別化に成功している部分もある。
ラザニアやマカロニ＆チーズ、骨なしチキンは、
この価格帯としては非常に優れている。
総合的に見て、同価格帯では最も注目に値する選択肢の一つだと感じる。
特に韓食系は、この手のビュッフェの中では群を抜いて良かった。
ガーリックバゲットやスープとの相性も良く、
サラダ、スープ、ベーカリーなど前菜の組み合わせが意外に効いていた。
3皿目のトッポッキは屋台そのものの味で、
こうした品を出せる点が、韓国料理に強い店であることを物語っている。
唐揚げ風の탕수육（甘酢豚）は既製品感があったが、
骨なしチキンは味付けや食感が良く、
しっとりとした仕上がりで、推せる一品だった。
ポークリブ等は애슐리퀸즈より好印象だった。
骨なしチキンはやや給食的でナゲット寄りの印象もあった。
デザートはワッフル以外に選択肢が少なく、
ケーキ類はむしろトック（떡）やメインのケーキ一種、シュークリームなどに絞った構成で、
コーヒーと合わせて楽しむには悪くない構成だ。
主要デザートを絞る戦略は理にかなっていると思う。
애슐리や빕스と比べると、全体の構成はより洗練されており、中低価格帯のビュッフェらしさが出ている。
品質と構成の面で、この価格帯では群を抜いているのではないか。
昔、大学時代に教授たちが運営していた
高級な社内食堂が学内行事で出張ビュッフェを出すと、
質の高さに驚かされた記憶があるが、
テイクはその感覚をうまく再現しており、
薄っぺらく高級店を模倣するだけの店よりも好印象だ。
中身が伴った上で、価格に見合う満足感を提供している。
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