復活！不カルビバーガー、ドライブスルー特化メニュー登場

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【ワールドトゥデイ キム・セファ記者】 ロッテGRSが運営するバーガーチェーン、ロッテリアは、2016年に販売を終了した「プルコギバーガー」を特化メニューとして再投入する。

今回再発売するプルコギバーガーは従来品と異なりサンド型のバンズを採用している点が特徴で、車での利用客が多いドライブスルー（D/T）店舗や交通拠点にある店舗を中心に展開する。販売店舗は安山D/T、仁川連熙D/T、オ산世橋D/T、慶南大学D/Tの4つのドライブスルー店とソウル駅店を含む計5店舗だ。

今回の戦略は、全店で同一メニューを提供する従来の方式を見直し、商圏や店舗の特性に応じた「カスタマイズメニュー運営」を強化することを目的としている。各店舗の立地や顧客層に合わせて差別化したメニューを導入し、新規顧客の誘致と売上拡大を同時に狙う。

実際、ロッテリアは特化店舗戦略を継続的に拡大している。弘大店では若年層や外国人客を狙い、牛肉パティとチーズをそれぞれ3枚使った「弘大チーズバーガー」を展開しており、ロッテワールドタワー地下の店舗では海老パティを用いた「ワールドタワーエビ」メニューを提供している。

また、金浦・仁川・済州など主要空港の店舗では「ジャイアントエビ」メニューを特化商品として運用している。導入後3か月時点の売上比率は、弘大チーズバーガーが約5%、ワールドタワーエビが約13%、ジャイアントエビが約7%で、安定した販売状況を示している。

今回のプルコギバーガーも店舗特性に合わせた専用カートン包装で提供される。自動車や列車の形状を模したパッケージにより、車内や列車利用時でも食べやすい仕様になっている。

ロッテGRSの関係者は「商圏別の特化メニュー運営が売上と来店者数の増加に好影響を与えている」とし、「今後も店舗タイプに合わせた戦略的なメニュー運営で収益性と競争力を強化していく計画だ」と述べた。